Krumpir ko krumpir rekli bi neki..., ali brzo bi se predomislili kada bi ga probali. Veći postotak suhe tvari daje mu specifičan okus, a pogotovo kada se termički obrađuje neoguljen kao prilog raznim jelima.
Iznutra kiseo, a izvana sladak... radi svoje slatke i tanke kore jede se neoguljen i u ustima stvara rapsodiju okusa. Koristi se u mnogim nadjevima, kompotima, likerima i marmeladama.
Ova nježna salata slatkastog okusa izvrsno pristaje uz mnogobrojne vrste jela. Matovilac se odlično slaže sa mnogim vrstama voća i pritom postaje maštovita i zdrava šarena salata. Vrlo je ukusan uz mnoge vrste ribljih jela.